LIPIDI HEMIJA PDF

obuhvataju steroide i terpene. Često se zovu i zajedničkim imenom izopernoidi. Izopentil-alkohol predstavlja njohov prekusor za biosintezu. Start studying Hemija: lipidi. Learn vocabulary, terms, and more with flashcards, games, and other study tools. Request PDF on ResearchGate | On May 5, , Kukrić Z and others published Biohemija hrane: biološki aktivne komponente.

Vezana voda je ona koliina vode u lipido koja je nema funkciju rastvaraa. Vezana vodaSlobodna voda odreuje se metodom presovanja hrane izmeu dva filter papira.

Mnogi proteini su enzimi koji katalizuju hemijske reakcije metabolizma. Glicerofosfolipidi su jedinjenja nastala esterifikacijom polivalentnog alkohola glicerola sa masnim kiselinama i fosfornom kiselinom. Isto tako, upotrebljavaju se u industriji hartije. Imenski prostori Stranica Razgovor. Elastini krvni sudovi, ligamenti, plua.

Poslednja dva faktora se moraju standardizovati. Alginska kiselina kao linearni polimer gradi viskozne u vodi rastvorne soli sa alkalnim metalima i aminima. Nastajanje glikozilamina uspostavljanje ravnotee zavisi od sadraja vlage u hrani.

Metabolizam – Wikipedia

Od enolamina nastaju ifove baze koje se gubitkom vode prevode u hidroksimetilfuraldehid. Zamrzavanjem se takoe denaturiu proteini.

Tokoferoli i tokotrienoli Askorbinska kiselina Fenolna jedinjenja – Fenoli – Fenol-karbonske kiseline – Fenilpropanoidi – Naftohinoni – Ksantoni – Stilbeni – Flavonoidi – Fitoaleksini – Tanini Terpeni Karotenoidi MelanoidiniTokoferoli i tokotrienoli poznati pod nazivom vitamin E, su vani mikronutritienti. U prirodi se nalazi i u piranoznom i u furanoznom obliku, kako slobodna u vou tako i u obliku oligo- i polisaharida saharoza, inulin, rafinoza.

Koncentracija se izraava u IU.

Recent Comments

Prvi kontrolirani pokus objavio je Santorio Santorio FAZA – kondenzacija proizvoda nastalih u fazi 4 meusobna kondenzacija proizvoda ili kondenzacija proizvoda sa drugim amino jedinjenjima uz nastajanje polimernih jedinjenja i braon pigmenata melanoidini.

Ovaj linearni hmeija gradi dvostruki heliks i odgovoran je za formiranje gela. Metabolizam KatabolizamAnabolizam. Kora i koren 8. I drugim oksido-redukcionim reakcijama; Nikotinamid poznat je i kao i vitamin PP preventive pelagra – spreava pelagru ; Pri nedostatku ovog vitamina dolazi do promena na koi,organima za varenje i na nervnom sistemu;Izvori ovoga vitamina su prikazani u tabeli Jedan od najstabilnijih vitamina iz grupe B Stabilan tokom zagrevanja, dejstva svetlosti i kiseonika i u alkalnoj i kiseloj srediniVITAMIN B12 cijanokobalamin – vitamin sa najkompleksnijom strukturom nedostatak uzrokuje anemiju i nervne smetnje vitamin Lipidu sintetiu mikroorganizmi ne unitava se tokom kuvanja, pasterizacije dnevna potreba mgFOLNA KISELINA folium – lie uti prah, dobro rastvoran u alkoholu dnevna potreba mg u organizmu se redukuje u tetrahidrofolnu kiselinu koja uestvuje u sintezi proteina i nukleinskih kiselina.

Reakcija amonolize i aminolize: Postoje dva oblika polimorfizma: Organske i neorganske kiseline Imaju ulogu lipifi sistema; Utiu na hidrolizu makromolekula; Utiu na ukus; Imaju antibakterijska i antifugalna svojstva; Najee organske kiseline koje su sastojci hrane: Antioksidanti reaguju sa slobodnim radikalima deaktivirajui ih. Manja koliina vode vea brzina reakcije.

Tetraedri se kombinuju poput saa formirajui heksagonalnu strukturu leda. Anabolizam se odvija u tri osnovna koraka. Reakcija alkoholize estara, reakcija transesterifikacije: Annu Rev Neurosci Antibiotici Jedinjenja koja proizvode razni mikroorganizmi, a koji spreavaju rast drugih mikroorganizama; Postoje ciklini, aliciklini, aromatini i heterociklini antibiotici i oni koji su derivati polipeptida; Penicilini, tetraciklini, hloromicetin, streptomicin.

Poluketalni oblici ketoze se takoe javljaju u obliku petoprstena sa OH grupom na petom C atomu i estoprstena sa OH grupom na estom C-atomu.

Strukturni proteini kolagen, elastin, keratin i glikoproteini u hmeija membrani. U ovom sluaju Schiff-ove baze nastale karbonil-amin reakcijom se redukuju i na ovaj nain je spreeno dalje nastajanje Maillardovih proizvoda.

Metabolizam

Toplota topljenja, toplota isparavanja; 9. Tokoferoli su vani antioksidanti u hrani naroito u biljnim uljima; Sadraj tokoferola i tokotrienola moe se videti u tabeli: Ciklodekstrini Nastaju tretiranjem skroba enzimom glikoziltransferaze pri emu nastaju ciklini polimeri sa 6 a7 b ili lipiei g D-glukozidnih jedinica u prstenu.

Trans izomeri imaju viu taku topljenja. Time se poveava gustina vode. PIRAZINI vie od 50 razliitih pirazina je pronaeno u hrani nastaju Majardovim reakcijama ili tokom pirolize nekih amino jedinjenja veoma su rasprostranjeni u termiki tretiranoj hrani hleb, meso, prena kafa, preni lenik, preni orasi, preni bademi 2-metoksiizobutilpirazin – miris zelenog bibera uklanjanje metoksi ili alkilne grupe hemiija intenzitet mirisa8.

Interesterifikovana mast – Wikipedia

Pasulj i kotiavo voe 4. Metabolizam se deli na anabolizam odnosno biosintezu stvaranje kompleksnih organskih molekula i na katabolizam koji je obrnuti proces od anabolizma, a to je razdvajanje kompleksnih organskih jedinjenja u jednostavnija jedinjenja.

Glukozilamin dalje podlee itavom nizu intramolekulskih premetanja i izomerizaciji poznatoj pod nazivom Amadorijevo premetanje. Fotosinteza Fiksacija ugljenika Ksilozni metabolizam. Trends Cell Biol 17 2: